Деликатес из говяжьей вырезки
В мире кулинарии существуют рецепты, которые можно назвать классикой, и гуляш занимает в этом списке особое место. Однако, что если превратить традиционное блюдо в нечто исключительное, заменив грудинку на деликатную говяжью вырезку? Результат окажется настоящим гастрономическим открытием: мясо тает во рту, а ароматный соус идеально сочетается с пастой или картофельным пюре.
Идеальные ингредиенты для рецепта
Чтобы насладиться этим уникальным блюда, стоит подготовить следующие ингредиенты:
- 600 г говяжьей вырезки
- 50 г свиного сала или бекона
- 2 крупные луковицы
- 1 сладкий перец (желательно красный)
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 400-500 мл говяжьего или овощного бульона
- 100-150 г сметаны (возможна замена сливками)
- 1 столовая ложка молотой сладкой паприки
- 1-2 лавровых листа
- Соль, черный молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Кулинарный процесс — шаг за шагом
Приготовление этого гуляша начинается с тщательной подготовки продуктов. Говяжью вырезку нужно помыть, обсушить и нарезать кубиками по 3-4 см, так мясо не распадется в процессе готовки. Лук нарезается полукольцами, перец — соломкой, а чеснок — дольками. В нарезанном сало обжаривается до появления шкварок, после чего его следует вынуть и оставить для использования дальше.
В тот же жир выкладывается лук, который обжаривается до мягкости, затем добавляется перец и чеснок. Когда овощи чуть подрумянятся, пришло время добавить паприку, чтобы придать блюду насыщенный цвет и аромат. После этого возвращается обжаренное мясо, присыпанное мукой, и добавляются томатная паста в сочетании с бульоном, чтобы создать густой соус.
Готовить гуляш следует на маленьком огне под крышкой, периодически проверяя готовность мяса. За 5-10 минут до окончания готовки добавляется сметана, придавая блюду кремовую текстуру.
Такое кулинарное кунштюк станет настоящим украшением любого стола. Обязательно подавайте его с картофельным пюре, макаронами или рисом, щедро полив соусом и посыпав свежей зеленью.
