Кулинарный бум: красные тушёные свиные рёбрышки без лишнего жира

Красная тушёнка это несомненно одно из самых популярных китайских блюд, которое завораживает своей карамельной текстурой и богатым вкусом. Но у многих есть мнение, что традиционная свиная грудинка слишком жирная для ежедневного меню. Как же получить тот волшебный вкус, каждой ложкой вспомнить о Китае, но при этом избежать тяжести?

Секрет красного тушения

Техника красного тушения заключается в том, что продукты обжариваются на среднем огне до карамелизации, а затем тушатся в соусе, создавая характерный глубоко-коричневый цвет. Этот метод идеально подходит не только для свинины, но и для говядины, курицы и даже овощей. Главное это добиться гармонии между сладостью и солью.

Ингредиенты для кулинарного шедевра

• 500 г свиных рёбрышек
• 2 ст. л. сахара
• 24 шт. сухого чили
• 2 звездочки бадьяна
• 3 см имбиря
• 1 стебель зелёного лука
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1/4 ч. л. соли
• горячая вода для тушения
• 2 ст. л. растительного масла

Для бланширования потребуется рисовое вино, имбирь и зелёный лук.

Поэтапное приготовление

Первым делом, рёбрышки необходимо бланшировать в воде с добавлением имбиря и лука. Это важно для повышения качества блюда и устранения излишков жира. После бланширования, в глубокой сковороде разогревают масло и карамелизируют сахар. В этот момент добавляются рёбрышки, которые обжариваются до золотистой корочки.

Затем обязательно следует добавить бадьян и чили для аромата и задать богатый вкус. После этого заливаются горячей водой и добавляются соевый соус и соль. Блюдо накрывается крышкой и тушится на медленном огне не менее 30 минут, что позволяет всем вкусам смешаться и достичь идеального состояния.

Такое блюдо можно подавать с белым рисом или лапшой. Нежные и насыщенные рёбрышки станут отличной закуской для гостей или вечерним угощением.