В обычный день приходит ощущение простоты: пара минут подготовки и зимний запас готов к применению. Небольшие кусочки помидоров и их сок становятся основой быстрого соуса для пиццы или густого гарнира к блюдам из мясной и овощной кухни.
Как собрать заготовку
Помидоры очищают от кожицы, режут на кусочки и укладывают слоями в стерильную банку вместе с щепоткой соли. Оставляют пространство под крышку, закрывают крышку и стерилизуются — так сохраняются вкус и аромат.
Способы стерилизации
Удобный вариант — автоклав: банки с помидорами погружают в кипящую воду и нагревают до 115–117 °C в течение 15 минут. После охлаждения банки становятся готовым запасом для зимних блюд.
Если автоклав не доступен, можно обойтись обычной стерилизацией: пол-литровые банки 20–25 минут, литровые — 35–40 минут. Перед этим банки и крышки необходимо простерилизовать.
Как использовать зимой
Эту заготовку можно добавлять в соус для пиццы, использовать как основу для борща, добавлять в овощные запеканки, тушить с капустой или мясом и подмешивать в соусы к пасте.
Оставшийся после процедуры сок держится под крышкой — он не теряет вкуса и может стать частью рецептов в холодные дни.
Дополнительные варианты
Если часть помидоров не потребовалась сразу, можно заморозить их порциями — зимой их можно использовать так же, как содержимое банок.
