Иногда самое простое блюдо становится тем, что согревает поздним вечером и напоминает о домашних вечерах. Такой эффект возникает от густого, ароматного супа, где фасоль держится на грани пюре и оставляет в каждой ложке легкую текстуру орехов.
Пусть вкус расскажет о доме
Готовят его из двух сортов фасоли: меньшей и большей, чтобы структура получалась кремовой, но сохраняла характерный характер блюда. Замачивание на ночь и медленное томление — ключ к мягкости зерен и насыщенным ароматам.
Лук обжаривают на топленом масле до легкой золотистости, затем добавляют паприку, острый перец и чабер. Эти специи раскрепощают аромат и подчеркивают красоту основного ингредиента — фасоли.
Сначала чуть подогревают смесь мукой и отваром, чтобы не образовывались комочки, а затем вливают весь бульон. Рис добавляют позже, чтобы добиться густоты и финального объема. Нежная кремовая текстура получается за счет того, что одна из фасолей переваривается немного больше другой.
После варки рис и орехи отправляются в суп, а за несколько минут до готовности добавляют рубленую кинзу и чеснок. В конце блюдо накрывают крышкой и дают настояться — вкус становится глубже и мягче.
Подача с соленьями и лавашом подчеркивает связку с традиционной подачей. Такой суп — хороший выбор для холодного времени года, когда хочется сытно и спокойно.
