Невозможно представить полноценный обед без одной важной детали. Для многих семей, особенно в нашей, обязательным атрибутом вечернего стола стал маринованный лук. Он идеально подходит к различным блюдам: от запеченной картошки до сочного шашлыка. Такой лакомый аккомпанемент не требует особых усилий, а результат — пикантный и яркий вкус, который не оставит равнодушными ваших гостей. Если еще нет баночки с маринованным луком в холодильнике, самое время это исправить!
Подготовка лука без слез
Первым делом следует правильно подготовить лук. Чтобы нарезать его тонкими колечками и избежать слез, есть полезный трюк: необходимо положить луковицу на 10-15 минут в холодную воду или заморозить ненадолго. Это поможет нейтрализовать летучие вещества, которые вызывают жжение глаз. Нарезая лук, лучше использовать тонкие полукольца или кольца — так он лучше пропитается маринадом и будет хрустящим. После нарезки рекомендовано слегка помять его руками, чтобы добиться мягкой текстуры.
Методы уменьшения остроты лука
Сырой лук может иметь разную степень остроты. Если горечь не радует, можно воспользоваться одним из следующих методов:
Для салатов отлично подходит первый вариант, а для мясных блюд иногда стоит оставить немного естественной остроты.
Простой рецепт маринованного лука
Этот рецепт настоящая находка на кухне. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, и через несколько минут закуска готова.
Ингредиенты на одну крупную луковицу:
- 1 крупная луковица
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 2-3 веточки свежего укропа (по желанию)
- 1 ст. л. уксуса 9% (или сока лимона)
Для приготовления, подготовленный лук положите в миску. Добавьте соль, сахар, перец, укроп и уксус (или лимонный сок). Тщательно перемешайте. Через несколько минут лук будет готов!
Хранить маринованный лук лучше в стеклянной банке в холодильнике. Для разнообразия можно добавить свекольный сок, и тогда ваш лук приобретет удивительный цвет и нежный вкус.
