Котлеты — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая всегда найдёт место на любом столе. Среди множества вариаций—котлеты по-киевски, по-цыгански или даже по-еврейски—колхозные котлеты занимают особое положение. Они радуют своей мягкостью и сочностью, и их легко сочетать с любым гарниром, будь то картофель или крупы, пишет КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ.
Ингредиенты, на которые стоит обратить внимание
- Фарш (свинина, говядина или курица) - 500 граммов;
- Черный хлеб - 200 граммов;
- Молоко - 1 стакан;
- Лук репчатый - 2 штуки;
- Соль и черный перец - по вкусу;
- Мука или сухари для панировки.
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала важно подготовить фарш. Если нет готового, мясо лучше прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы добиться нежной текстуры. Лук также следует прокрутить, а черный хлеб предварительно замочить в молоке — это придаст котлетам особую нежность. Некоторые кулинары предпочитают замачивать хлеб в бульоне для более насыщенного вкуса.
После этого все ингредиенты аккуратно смешиваются: добавляется лук и специи, а затем полученная масса тщательно перемешивается до однородности. Фарш должен отдохнуть в холодильнике от одного до полутора часов — это ключ к успеху, позволяющий вкусам объединиться.
Спустя нужное время можно формировать небольшие котлеты, обваливать их в панировке и обжаривать на сковороде на умеренном огне до золотистой корочки. После этого рекомендуется накрыть крышкой и дать им немного потушиться, чтобы они стали еще более сочными и вкусными. Котлеты готовы по-колхозному — просто и вкусно!
Приятного аппетита!
