С наступлением сезона, когда в садах начинает изобиловать основной ингредиент для зимних закладок — огурцы, многие начинают искать креативные способы сохранить этот овощ. Один из таких простых и вкусных рецептов — «Огурцы по-фински». Этот метод подходит даже для переросших огурцов, что делает его особенно практичным.
Подготовка ингредиентов
Для начала стоит замочить огурцы в холодной воде на два часа. После этого их необходимо нарезать на равные кусочки, чтобы толщина была одинаковой и обеспечивала равномерное маринование.
Приготовление маринада
Для маринада потребуется общее количество воды и других ингредиентов. На одну порцию, состоящую из 3 литров воды, понадобятся:
- Соль — 6 столовых ложек
- Сахар — 250 граммов
- Уксус 9% — 360 мл
- Семена горчицы — 2 чайные ложки
- Лавровый лист — 3 штуки
В большой кастрюле или тазе необходимо довести до кипения 3 литра воды. После закипания добавьте соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Затем влейте уксус и снова доведите до кипения.
Засолка огурцов
Аккуратно добавляйте нарезанные огурцы в кипящий маринад и постоянно помешивайте. Как только огурцы изменят цвет, варите их еще три минуты. Важно не переварить, чтобы сохранить хрусткость. Затем разложите горячие огурцы в заранее подготовленные стерилизованные банки и залейте их рассолом, чтобы полностью покрыть овощи.
Закройте банки крышками, переверните и оставьте их остывать на сутки. Хранить такие маринованные огурцы можно в темном месте при комнатной температуре или в погребе. Они идеально подойдут в качестве гарнира к картошке в зимний период и гарантированно станут любимым угощением для всей семьи!
