Сезон овощей в полном разгаре, и баклажаны в аджике становятся настоящим кулинарным хитом. Уже продемонстрировав успех своих первых партий, многие стремятся повторить опыт, чтобы насладиться восхитительным вкусом во время зимних холодов. Эти банки с яркими нотами аджики, наполненные сочными баклажанами, обязательно станут изюминкой любого стола, пишет Мария Сурова - рецепты и советы.
Ингредиенты для вашей заготовки
- Баклажаны - 1,5 кг
- Помидоры - 2 кг
- Сладкий перец - 1 кг
- Острый перец - 2 небольших
- Чеснок - 200 г
- Яблочный уксус 6% - 120 г
- Рафинированное подсолнечное масло - 200 г
- Сахар - 80 г
- Соль - 80 г (+ 1 чайная ложка для баклажанов)
Приготовление баклажанов с аджикой
Для начала, овощи нужно тщательно промыть. Баклажаны нарезают крупными кубиками, помещают в большую миску и обильно посыпают солью, оставляя на полчаса для выделения сока. Затем, с чеснока очищают шелуху, сладкий перец очищают от семян, а помидоры разрезают наполовину, вырезая плодоножку.
Далее, помидоры и сладкий перец пропускают через мясорубку, собирая получившуюся массу в кастрюлю. На среднем огне добавляют половину масла, соль и сахар, доводя до кипения, а затем уменьшают огонь и готовят 25-30 минут. В это время разогревается духовка до 200 градусов.
Баклажаны, пускающие сок, промывают в холодной воде, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги, и, вернувшись в миску, тщательно перемешивают с оставшимся маслом. Необходимо выложить баклажаны на противень и запекать в духовке 30-35 минут, до золотистого цвета.
Завершение и консервирование
Пока баклажаны запекаются, острый перец очищают от семян и измельчают с чесноком. Эти ингредиенты добавляются в аджику за 2-3 минуты до окончания готовки, после чего смесь уваривают, добавляя уксус. Готовые баклажаны помещают в стерилизованные банки, заливают горячей аджикой и плотно закручивают. Затем, банки помещаются в духовку на 10 минут для стерилизации, после чего их можно перевернуть для остывания.
Хранить такую закуску можно при комнатной температуре, что способствует сохранению неповторимого вкуса и аромата на протяжении всей зимы. Баклажаны в аджике – это просто, вкусно и очень удобно – не упустите возможность заготовить это лакомство!
