Суп-гуляш представляет собой идеальное зимнее блюдо, способное согреть в морозную погоду. Хотя традиционно в рецепте используется говядина, можно смело экспериментировать с различными видами мяса, такими как свинина, индейка, кролик или даже куриные окорочка. Кроме того, корень петрушки легко заменяется на стебель сельдерея, а картофель можно заменить кабачками или тыквой для оригинального вкуса.
Самое замечательное в супе-гуляше – это возможность использовать домашние заготовки. Тушенка, замороженные овощи, томатные соусы или консервированный перец добавят уникальности и сделают блюдо еще более насыщенным. Однако ключевыми ингредиентами остаются сладкий перец и молотая паприка, которые нельзя исключать из рецепта.
Ингредиенты
- 800 гр. говядины (традиционное мясо для рагу)
- 1,5 л воды
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки или стебель сельдерея
- Красный сладкий перец (замороженный или печеный)
- 1 большая луковица и 2 зубчика чеснока
- 4 больших картофелины
- 1 столовая ложка сушеного майорана
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки
- Половина чайной ложки острого красного перца
- 3 ст. л. томатной пасты или 500 мл томатного соуса
- Лавровый лист и душистый перец
- Соль, перец, топленое сливочное масло
Приготовление
Первым делом мясо нарезать кубиками или полосками и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, работающей порциями. Это важно, чтобы мясо не варилось, а жарилось.
Тем временем нарезать очищенную морковь и корень петрушки. Когда мясо будет готово, переложить его в кастрюлю. На той же сковороде добавить нарезанный кубиками лук, морковь и петрушку, обжаривая на медленном огне до легкого подрумянивания. Затем добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту, после чего всыпать молотую паприку и переложить все в кастрюлю с мясом.
Промыть сковороду немного воды и добавить ее контент к мясу. Затем добавить болгарский перец, лавровый лист, душистый перец, майоран и томатный соус. Залить водой и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне около 1,5 часов до мягкости мяса, периодически помешивая.
Когда мясо будет готово и начнет напоминать суп, добавить нарезанный картофель и продолжать тушить до готовности. В конце приправить солью и перцем, подать с посыпкой свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
