Фестиваль устойчивой гастрономии О2: от Москвы до Алтая

С 2 по 22 сентября 2024 года русский гастрономический мир объединится на первом всероссийском Фестивале устойчивой гастрономии О2. Инициатором этого события стала команда московского ресторана Bj?rn, который откроет двери для 22 ресторанов и баров из разных уголков страны, включая города как Москва, Санкт-Петербург, Так же Нижний Новгород, Сочи и другие.

Кто в числе участников?

В программе фестиваля участвуют заведения, которые зарекомендовали себя как лидеры в области ответственного потребления и экологии. Вот некоторые из них:

• Бор
• Bj?rn
• Biologie
• Л.Е.С.
• Hands
• Муссон
• Brodo
• Door 2310
• Nordic
• Animals
• Caf? Claret
• Черная лисичка
• Red Wall
• Leo Wine & Kitchen
• Гастродача Вселуг
• Roomi
• Чилим Seafood
• Тенгри
• Панорама 1020
• Ирландские пабы The Dubliner и Michael Collins.

Зачем нужен фестиваль?

Главная цель фестиваля продемонстрировать важность практик устойчивого потребления и подходов к переходу на модель с минимальными отходами. Участники хотят не только сократить количество отходов, но и изменить наше отношение к экологии, показывая, что следовать за своими принципами можно не только этически, но и экономически.

Ресторан Bj?rn, первый zero waste ресторан в России, стал одним из примером того, как можно успешно реализовывать эти идеи, организуя экологические инициативы и получая признание в различных престижных рейтингах.

Что предложат участники фестиваля?

Посетители смогут попробовать акционные меню в рамках концепции zero waste, что дает возможность узнать о современном экотренде. Также заведения предложат уникальные блюда и эколокальные инициативы. Например, ресторан Bj?rn предложит закуски на основе переработанных ингредиентов, такие как маринованные арбузные корки.

Кульминацией фестиваля станут гастрономические ужины, экобранчи и публичные дискуссии с участием известных рестораторов, фермеров и экоблогеров. В завершение программы будет проведена акция по высадке растений в национальном парке Лосиный Остров, чтобы улучшить условия обитания местной фауны.