Как российская рыба завоевывает рынок: от замороженного продукта до gourmet

Российская рыбная индустрия начинает активно развивать свои позиции на рынке, стремясь привлечь внимание потребителей. За последние два-три года произошли значительные изменения, о которых рассказал глава Росрыболовства Илья Шестаков в интервью РИА Новости.

Новые горизонты и кооперация

Ранее между рыбаками и переработчиками существовала определенная дистанция, что ограничивало возможности производителей в расширении ассортимента. Рыба зачастую оставалась неразделанной, а до потребителя доходила в виде обычного филе. Однако сегодня важные шаги по налаживанию взаимодействия между всеми участниками процесса начинают приносить плоды. Это позволяет создавать полноценные блюда и полуфабрикаты с высокой степенью готовности.

Теперь в магазинах можно увидеть не просто замороженную рыбу, а продукты в индивидуальной упаковке с разнообразием готовых решений, отмечает Шестаков.

Инновации и маркетинг

Российский рынок обогащается новыми гастрономическими предложениями, включая такие позиции, как рыбные риеты (бутербродные пасты) и колбасы. Однако для укрепления позиций рыбы на рынке, по мнению Шестакова, необходимо увеличение рекламных расходов. В сейчас расход на продвижение продукции в рыбной отрасли в пять раз ниже, чем в мясной.

Важно не только предлагать разнообразие, но и понимать предпочтения регионов. Россия большая страна, и вкусы различаются, добавил он.

Ценовая политика

Кроме того, замгендиректора Союза рыбопромышленников Севера Евгений Шамрай поделился инсайдами о формировании цен на рыбную продукцию в торговых сетях. Он отметил, что отпускная цена от рыбаков не сильно влияет на конечную стоимость для потребителей: зачастую накрутка составляет от 50 до 200%. Например, мороженая скумбрия, которую производитель предлагает по цене 200-250 рублей, в магазинах может достигать 400 рублей и выше.