Кныш: маленький пирожок с огромной историей

В арсенале кулинаров никогда не бывает лишних рецептов пирожков, а вот еврейский кныш с хрустящей корочкой и удивительной начинкой точно заслуживает вашего внимания. На недавнем праздновании дня рождения уютного итальянского ресторанчика Linbisro шеф-повар Светлана Дробот продемонстрировала, как можно легко и быстро приготовить этот замечательный пирожок. Вдохновившись вкусом, редакция решила запечатлеть весь процесс и собрать пошаговое руководство с историей, которая погружает в мир детских воспоминаний.

Ностальгия по детству от Светланы Дробот

Слово кныш в переводе с польского означает булочку с начинкой. Этот белорусский деликатес с еврейскими корнями был частым угощением в семье Светланы Пашковской, матери Светланы. Она выросла в белорусской деревне Лебедевка с её белыми домами и синими крышами, где такие пирожки пользовались большой популярностью.

Форма кныша варьируется: от ватрушек до круглых изделий. Основной секрет заключается в начинке, чтобы пирожки не раскрылись. Светлана делится своим предпочтением сырой картошкой с луком, приправленным сливочным маслом, а также более изысканными вариантами с луком-пореем, придающим блюду особый, утонченный вкус.

Клыши: вдохновение и воспоминания

Первый раз оказавшись на Центральном вокзале в Нью-Йорке, Светлана была вынуждена посетить небольшой буфет, где продавались только кныши. А затем, в Тель-Авиве, она снова испытала радость, когда отведала ту же булочку в ресторане Mansura. Эти кулинарные открытия пробудили в ней яркие воспоминания о детстве и домашней кухне.

Кныши стали одним из постоянных блюд на праздничных столах Светланы, и она охотно делится своим рецептом с друзьями и близкими. Для особого случая Светлана рекомендует украсить пирожки ложечкой красной икры, но даже в простом виде они исчезают со стола в считанные минуты!

Рецепт кнышей с луком-пореем

• Традиционные вареники с картошкой
• Пирог с яблоками по-польски
• Греческий пирог со шпинатом