Секреты приготовления домашних пельменей с говядиной

Пельмени с говядиной это не просто еда, а настоящий символ уюта и семейного тепла, укоренившийся в русской культуре. Под нежным слоем теста прячется сочная начинка из отборной говядины с лёгкими нотками лука и чёрного перца. Каждый пельмень это маленький шедевр, созданный с любовью и заботой, пишет Mommy chef ???.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная 500 г (примерно 3,5 стакана)
• Яйцо 1 шт.
• Вода 200 мл (тёплая)
• Соль ? ч. ложки
• Растительное масло 1 ст. ложка (по желанию)

Для начинки:

• Говядина (мякоть) 500 г
• Лук репчатый 1 крупная луковица (150 г)
• Вода или бульон 5070 мл
• Соль 1 ч. ложка
• Чёрный перец ? ч. ложки
• (по желанию) немного свиного жира или фарша (100 г) для сочности

Приготовление

1. Замешиваем тесто.

В глубокой миске взбить яйцо с солью, добавить воду и перемешать. Постепенно ввести просеянную муку, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Когда тесто соберется в ком, переложить его на стол и вымешивать около 810 минут до гладкости. Убрать в пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

2. Готовим начинку.

Провести говядину и лук через мясорубку. Добавить соль, перец, постепенно влить холодную воду или бульон, тщательно перемешивая фарш до получения однородной массы. Убрать в холодильник на 1015 минут для схватывания.

3. Лепим пельмени.

Разделить тесто на 34 части и раскатать одну из них в тонкий пласт. Вырезать кружочки и в центр каждого положить немного фарша. Сложить пополам и тщательно защипнуть края. Можно использовать пельменницу для удобства.

4. Заморозка (по желанию).

Рассыпать пельмени на доске, обсыпанной мукой, и заморозить на 23 часа, затем пересыпать в пакет или контейнер для хранения.

5. Варим.

Вскипятить около 3 литров подсоленной воды, опустить пельмени и варить 57 минут после всплытия.

Подача:

• Со сливочным маслом и чёрным перцем
• Со сметаной
• С уксусом и луком
• С бульоном

Советы:

• Добавление свинины сделает фарш сочнее.
• Присыпайте тесто мукой во избежание прилипания.
• Можно добавить мускатный орех для аромата.
• Для детей тесто лучше делать немного толще.