Пельмени с говядиной — это не просто еда, а настоящий символ уюта и семейного тепла, укоренившийся в русской культуре. Под нежным слоем теста прячется сочная начинка из отборной говядины с лёгкими нотками лука и чёрного перца. Каждый пельмень — это маленький шедевр, созданный с любовью и заботой, пишет Mommy chef ???.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г (примерно 3,5 стакана)
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 200 мл (тёплая)
- Соль — ? ч. ложки
- Растительное масло — 1 ст. ложка (по желанию)
Для начинки:
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица (150 г)
- Вода или бульон — 50–70 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — ? ч. ложки
- (по желанию) немного свиного жира или фарша (100 г) — для сочности
Приготовление
1. Замешиваем тесто.
В глубокой миске взбить яйцо с солью, добавить воду и перемешать. Постепенно ввести просеянную муку, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Когда тесто соберется в ком, переложить его на стол и вымешивать около 8–10 минут до гладкости. Убрать в пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
2. Готовим начинку.
Провести говядину и лук через мясорубку. Добавить соль, перец, постепенно влить холодную воду или бульон, тщательно перемешивая фарш до получения однородной массы. Убрать в холодильник на 10–15 минут для «схватывания».
3. Лепим пельмени.
Разделить тесто на 3–4 части и раскатать одну из них в тонкий пласт. Вырезать кружочки и в центр каждого положить немного фарша. Сложить пополам и тщательно защипнуть края. Можно использовать пельменницу для удобства.
4. Заморозка (по желанию).
Рассыпать пельмени на доске, обсыпанной мукой, и заморозить на 2–3 часа, затем пересыпать в пакет или контейнер для хранения.
5. Варим.
Вскипятить около 3 литров подсоленной воды, опустить пельмени и варить 5–7 минут после всплытия.
Подача:
- Со сливочным маслом и чёрным перцем
- Со сметаной
- С уксусом и луком
- С бульоном
Советы:
- Добавление свинины сделает фарш сочнее.
- Присыпайте тесто мукой во избежание прилипания.
- Можно добавить мускатный орех для аромата.
- Для детей тесто лучше делать немного толще.
