Долма с булгуром: восточный деликатес в новом свете

Долма это невероятно ароматное блюдо, известное своим разнообразием вкусов. Традиционная версия включает рис, однако существует более полезная альтернативная рецептура с булгуром. Этот вариант не только уникален, но и станет настоящим украшением вашего праздничного стола, радуя родных и друзей!

Что такое долма?

Долма представляет собой начиненные овощные листья (чаще всего виноградные) с фаршем, который может включать мясо, рис и множество специй. Вегетарианские версии используют вместо мяса овощи и разнообразные крупы, и булгур здесь отличный выбор.

Преимущества булгура

Булгур это крупа, получаемая из обработанной и высушенной пшеницы, обладающая легким ореховым вкусом. Он готовится быстро и насыщен полезными веществами клетчаткой, витаминами и минералами. Долма с булгуром оказывается более легкой и питательной по сравнению с рисовой, при этом не проигрывая в вкусе!

Ингредиенты для готовки

• Для долмы:
• 50-60 виноградных листьев (свежих или консервированных)
• 1 стакан булгура
• 500 г фарша (говяжьего или бараньего; для вегетарианцев 2 стакана некрупно нарезанных овощей)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 3-4 зубчика чеснока
• Зелень (петрушка, кинза, укроп) пучок
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• Специи: зира, кориандр, куркума, перец черный и красный по вкусу
• Соль по вкусу
• Примерно 1 литр воды

• Для сметанного соуса:
• 500 г сметаны (20% жирности)
• 1-2 зубчика чеснока
• Небольшой пучок укропа
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов:

• При использовании консервированных листьев промыть их от соли. Свежие листья бланшировать в кипятке. Булгур залить кипятком в соотношении 1:2 и оставить набухать на 20-30 минут.
• Лук, морковь и чеснок нарезать, зелень мелко порубить.

2. Сборка фарша:

• Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту и готовить еще пару минут.
• Смешать фарш (или овощи), булгур, обжаренные овощи, чеснок и зелень. Специй добавить по вкусу.

3. Формирование долмы:

• На лист положить столовую ложку фарша, завернуть боковые края и скрутить в рулет.

4. Варка долмы:

• Уложить листочки на дно кастрюли, сложить долму рядами, залить водой и варить 1-1.5 часа.

5. Сметанный соус:

• Смешать сметану, чеснок и укроп. Посолить по вкусу.

6. Подача:

• Подавать горячей с соусом, украсив зеленью.

Приятного аппетита! Этот уникальный вариант долмы с булгуром порадует даже самых привередливых гурманов!