Вкусное сычуаньское летнее блюдо: холодная лапша за 20 минут

21 февраля 2026, 22:32

Холодная лапша с сычуаньской заправкой это не просто блюдо, а настоящий гастрономический опыт, который можно готовить дома за считанные минуты. Данная закуска порадует любителей острых и пикантных вкусов, а также идеально подойдет как на завтрак, так и на обед. Особенно популярна такая лапша в различных уголках Китая, где её подают как легкую закуску.

Необходимые ингредиенты

Список необходимых продуктов довольно прост, но каждый компонент играет свою роль в создании насыщенного вкуса. Для приготовления вам понадобятся:

  • 1 шт. куриное бедро (без костей и кожи) или грудка

Ароматная вода:

  • 1 ч.л. измельченного чеснока
  • 1 ч.л. сычуаньского перца
  • 1 звезда бадьяна
  • 4 ст.л. горячей воды

Для лапши:

  • 2 порции лапши
  • 1 ч.л. кунжутного масла

Заправка:

  • 1 ст.л. светлого соевого соуса или сычуаньского сладкого соуса
  • 1 ст.л. темного рисового уксуса
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 2 ст.л. чили-масла
  • 1/4 ч.л. масла сычуанского перца (по желанию)
  • Соль по вкусу

Для подачи:

  • 150 г огурца, нарезанного соломкой
  • 1 стрелка зеленого лука, мелко нарезанного
  • 2 шт. чили, тонко нарезанных
  • Кинза по вкусу
  • Обжаренный арахис (по желанию)

Этапы приготовления

1. Подготовка ароматной воды: В небольшой миске смешать чеснок, сычуаньский перец и бадьян, залить горячей водой и оставить настаиваться на время приготовления остальных компонентов.

2. Приготовление курицы: Существует два способа:

  • Парить курицу на тарелке в течение 15 минут. Затем дать остыть.
  • Запекать в разогретой до 200C духовке, накрыв фольгой, в течение 20 минут. Оставить остывать.

    • 3. Варка лапши: В кипящей воде отварить лапшу до состояния аль денте, затем промыть холодной водой и заправить кунжутным маслом.

    4. Сборка блюда: Курицу нарезать тонкими полосками или порвать на волокна. В миску с лапшой добавить огурцы, зеленый лук и чили. Процеженную ароматную воду полить сверху, добавив все ингредиенты для заправки. Хорошо перемешать.

    Выложить в порционные тарелки, украсив кинзой и обжаренным арахисом. Блюдо готово к подаче!

    Стоит учесть

  • Для вегетарианского варианта можно заменить курицу полосками омлета или копченым тофу.
  • Используйте любую лапшу: пшеничную, рисовую или даже спагетти.
  • Рекомендуется приготовить домашнее чили-масло это придаст блюду особый вкус.

    • Холодная лапша с сычуаньской заправкой это яркий пример гармонии вкусов и текстур. Попробуйте приготовить её самостоятельно, и вы обнаружите, как идеально сочетаются острота, свежесть и насыщенность!

    Источник: Китай на вкус
    Больше новостей на Vychegda11.ru