Холодная лапша с сычуаньской заправкой — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический опыт, который можно готовить дома за считанные минуты. Данная закуска порадует любителей острых и пикантных вкусов, а также идеально подойдет как на завтрак, так и на обед. Особенно популярна такая лапша в различных уголках Китая, где её подают как легкую закуску.
Необходимые ингредиенты
Список необходимых продуктов довольно прост, но каждый компонент играет свою роль в создании насыщенного вкуса. Для приготовления вам понадобятся:
- 1 шт. – куриное бедро (без костей и кожи) или грудка
Ароматная вода:
- 1 ч.л. – измельченного чеснока
- 1 ч.л. – сычуаньского перца
- 1 звезда – бадьяна
- 4 ст.л. – горячей воды
Для лапши:
- 2 порции – лапши
- 1 ч.л. – кунжутного масла
Заправка:
- 1 ст.л. – светлого соевого соуса или сычуаньского сладкого соуса
- 1 ст.л. – темного рисового уксуса
- 1/2 ч.л. – сахара
- 2 ст.л. – чили-масла
- 1/4 ч.л. – масла сычуанского перца (по желанию)
- Соль по вкусу
Для подачи:
- 150 г – огурца, нарезанного соломкой
- 1 стрелка – зеленого лука, мелко нарезанного
- 2 шт. – чили, тонко нарезанных
- Кинза по вкусу
- Обжаренный арахис (по желанию)
Этапы приготовления
1. Подготовка ароматной воды: В небольшой миске смешать чеснок, сычуаньский перец и бадьян, залить горячей водой и оставить настаиваться на время приготовления остальных компонентов.
2. Приготовление курицы: Существует два способа:
3. Варка лапши: В кипящей воде отварить лапшу до состояния аль денте, затем промыть холодной водой и заправить кунжутным маслом.
4. Сборка блюда: Курицу нарезать тонкими полосками или порвать на волокна. В миску с лапшой добавить огурцы, зеленый лук и чили. Процеженную ароматную воду полить сверху, добавив все ингредиенты для заправки. Хорошо перемешать.
Выложить в порционные тарелки, украсив кинзой и обжаренным арахисом. Блюдо готово к подаче!
Стоит учесть
Холодная лапша с сычуаньской заправкой — это яркий пример гармонии вкусов и текстур. Попробуйте приготовить её самостоятельно, и вы обнаружите, как идеально сочетаются острота, свежесть и насыщенность!
