Нежный творожный сыр всего за пару часов: легкий и вкусный рецепт

Предлагается быстрый и простой рецепт домашнего творожного сыра, который приятно удивит своей легкостью и вкусом. Идеален для тех, кто хочет самостоятельно приготовить сыр, не тратя много времени и стараний. Для выполнения этого рецепта подойдет даже начинающая хозяйка. Итогом станет нежный, слегка соленый сыр с приятной текстурой.

Ингредиенты

Для классического варианта понадобится:

• Молоко (жирность 3,2%) 1 литр
• Сметана (жирность 20%) 200 г
• Яйца 3 шт.
• Соль 1 ч.л.

Если ваши ингредиенты немного отличаются, не волнуйтесь. Например, можно использовать молоко 2,5% (900 мл) и сметану 15% (3 ст.л. с горкой). Соль добавляйте на вкус, чтобы добиться характерной солоноватости. Даже с немного подкисшим молоком получится отличный сыр с легкой кислинкой, а общий выход составит около 200250 г сыра.

Совет по жирности ингредиентов

Чем выше жирность молока и сметаны, тем насыщеннее будет вкус. Но даже с менее жирными продуктами результат порадует.

Приготовление

Нагрейте молоко на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Доведите до горячего состояния, не доводя до кипения, чтобы избежать сворачивания яичной смеси.

В отдельной миске взбейте яйца с сметаной до однородной массы. Постепенно вливайте эту смесь в горячее молоко, продолжая помешивать.

На среднем огне готовьте еще 57 минут, пока не начнут образовываться сырные хлопья и не отделится сыворотка, избегая кипения.

• Отделите сыворотку: Перелите массу в мелкое сито, застеленное марлей, и дайте сыворотке стечь в течение 1015 минут.
• Формирование сыра: Оставьте сыр под небольшим прессом, например, тарелкой с банкой воды, на 23 часа. Для более плотной текстуры можно убрать в холодильник на 68 часов.

Можно проявить креативность: сыру можно придать форму, используя пластиковые контейнеры и нагретый нож. Кроме того, специализированные формочки для сыра доступны на маркетплейсах.

Полезные советы

• Используйте кислое молоко: слегка подкисшее молоко придаст сыру интересную кислинку.
• Пресс не обязателен: если нет времени, можно просто отцеживать сыр в марле, он всё равно получится вкусным.
• Экспериментируйте с добавками и солью по вкусу сыр будет с ярким соленым акцентом.
• Хранение: готовый сыр лучше хранить в закрытой емкости в холодильнике не более 3-4 дней.

Этот творожный сыр можно адаптировать по вкусу, добавляя зелень, специи или даже сладкие ингредиенты. Насладитесь этим простым и быстрым рецептом, который отлично подойдет для закусок, бутербродов или сырной тарелки. Ожидается, что на столе этот сыр исчезнет за считанные минуты!