Борщ с черносливом и копченой грудинкой

27 февраля 2026, 07:21

Этот борщ удивляет своим оригинальным вкусом, где сладкий чернослив и дымный аромат копченой грудинки создают волшебную гармонию. Общая текстура и насыщенность блюда зависят от выбранного бульона: легкий куриный придаст супу свежесть, а говядина или свинина сделают его более насыщенным и сытным. Для слияния традиций и творчества можно попробовать заменить привычную сметану на козий сыр с запеченным чесноком, который добавит индивидуальности этому ресторанному шедевру.

Количество порций: 12. Время приготовления: 3 часа.

Энергетическая ценность порции

Калорийность: 498 Ккал, белки: 27.4 г, жиры: 29.6 г, углеводы: 32.2 г.

Ингредиенты

  • Курица 1 шт.
  • Сельдерей 1 стебель
  • Морковь 3 шт.
  • Репчатый лук 1 головка
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Красный лук 2 головки
  • Петрушка 30 г
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Черный перец горошком 6 шт.
  • Помидоры 400 г
  • Свекла 1 кг
  • Чернослив 200 г
  • Консервированная фасоль 400 г
  • Растительное масло 50 мл
  • Белокочанная капуста 400 г
  • Соль по вкусу
  • Копченая свиная грудинка 200 г
  • Молотый черный перец по вкусу

Приготовление

  • Курицу поместить в кастрюлю с пятью литрами воды, добавить одну луковицу, одну морковь и стебель сельдерея. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить стебли петрушки, лавровый лист и черный перец. Варить 2 часа, периодически снимая пену. Для более насыщенного бульона можно использовать свиные или говяжьи кости, предварительно обжарив их в духовке.
  • Свеклу, морковь и капусту очистить и нарезать. Лук и грудинку нарезать соответствующим образом: лук полукольцами, грудинку кубиками.
  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить грудинку до золотистой корочки, затем добавить лук и морковь, тушить 20 минут. После добавить свеклу, помидоры и чернослив, продолжая тушение еще 510 минут.
  • В большой кастрюле соединить бульон с овощами и грудинкой, добавить капусту, варить 20-30 минут. Затем добавить фасоль, посолить и поперчить, варить еще 10 минут.
  • Мелко нарезать петрушку, раздавить чеснок и добавить в борщ, снять с огня. Подавайте с сметаной или козьим сыром.

    • Советы по приготовлению

    Можно использовать как куриный, так и говяжий бульон. Обратите внимание, что куриный вариант сделает борщ легче и ярче, а говяжий придаст насыщенности. Для заправки попробуйте смешать козий сыр со сметаной и чесноком до однородной массы, и это обогатит ваше блюдо удивительным вкусом, пишет Дзен-канал "Еда.ру".

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Vychegda11.ru