Пончики – это не просто сладкие кольца теста, жареные во фритюре. Эти аппетитные изделия могут быть с начинкой или без, и они по праву завоевали сердца гурманов по всему миру. В России особенно полюбилась безначинковая версия под названием пышки. Эти лакомства с характерной дыркой в центре удобно вытаскивать из раскаленного масла и часто обсыпают сахаром перед подачей покупателю.
Существует множество аналогов пончиков в разных странах: в Украине – пампушки, у тюркских народов – баурсак, в Германии – берлинер, в Норвегии – смультринг, в США – донат, а в Израиле – суфгания. К слову, древние германцы готовили подобные лакомства ещё во времена праздника Йоль.
Интересные факты о пончиках
В Нью-Йорке кондитер Доминик Ансель создал уникальный десерт, который сочетает в себе элементы французского круассана и американского доната. Этот яркий экземпляр, получивший название крунат, представляет собой толстое кольцо с кремовой начинкой и шоколадной глазурью.
Самые дорогие пончики в мире были приготовлены в 2014 году в Лондоне. Их уникальный состав включал бельгийский шоколад, желе из шампанского Dom Perignon и даже съедобные алмазы с золотой пылью.
В США каждый год в первую пятницу июня отмечается День пончика. Этот праздник стал неотъемлемой частью американской культуры, хотя стереотип о полицейских с пончиками и кофе в машине не соответствует действительности.
Готовим аппетитные пончики
Ингредиенты для теста:
- 250 г пшеничной муки высшего сорта;
- 20 г дрожжей;
- 25 г сливочного масла;
- 2 желтка;
- 125 мл теплого молока;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли.
Приготовление теста:
Сначала активируем дрожжи, смешав их с 2 ст. л. молока, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, и оставим на 15 минут. Затем в большой миске объединяем муку, желтки, оставшееся молоко, соль и дрожжевую смесь. После добавляем растопленное масло и замешиваем тесто. Оставляем его в тепле на 1 час, чтобы оно увеличилось в размерах. После этого тесто обминаем, оставляем на полчаса, а затем раскатываем и формируем круги с дыркой посередине. Жарим в раскаленном масле до золотистой корочки и выкладываем на салфетки.
Ингредиенты для украшения и начинки:
- Сахарная пудра;
- Темный или белый шоколад;
- Кондитерская посыпка;
- Конфитюр, джем или крем по вкусу.
Приготовление начинки:
Растопите шоколад на водяной бане и полейте пончики. Перед застыванием можно посыпать разноцветной кондитерской посыпкой. Чтобы обсыпать сахарной пудрой, положите тёплые пончики в пакет и потрясите. Начинку удобнее всего вводить при помощи кондитерского шприца.
Приятного аппетита!
