Открытый пирог с баклажанами: полезное лакомство на вашей кухне
Баклажаны, хоть и не всегда популярны на столах, имеют удивительное количество полезных свойств. По мнению диетологов, этот овощ богат биоактивными компонентами, которые замедляют старение и способствуют улучшению обмена веществ.
Сегодняшние синенькие лишь потомки древних фиолетовых овощей, когда-то произраставших в Юго-Восточной Азии, Китае и Индии. Окультуренные баклажаны позже проникли на Ближний Восток, а затем и в Европу, благодаря чему европейцы познакомились с их питательной ценностью.
Благодаря наличию полезных веществ, баклажаны оказывают положительное влияние на множество органов и систем нашего организма. Они:
- способствуют улучшению работы сердца и сосудов,
- предотвращают развитие атеросклероза,
- помогают почкам,
- активизируют работу кишечника,
- очищают желчные пути.
Однако, несмотря на эти замечательные качества, стоит вернуться к кулинарии и рассмотреть рецепт открытого пирога с баклажанами.
Ингредиенты для открытого пирога с баклажанами
Для теста:
- 1 стакан муки,
- 100 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 0,5 ч. л. соли,
- 1 ст. л. масла для смазывания.
Для начинки:
- 4-5 молодых баклажанов,
- 3 спелых помидора,
- 1 луковица,
- 4 ст. л. растительного масла,
- 3 яйца,
- 150 мл сливок (9%),
- 100 г швейцарского сыра,
- 100 мл молока,
- щепотка мускатного ореха,
- соль и перец по вкусу.
Сначала масло следует нарезать кубиками и смешать с просеянной мукой и солью в миксере, пока масса не станет напоминать мелкие крошки. Затем добавить яйцо и замесить тесто. Получившийся шар завернуть в пленку и охладить на 30 минут.
Баклажаны промыть и нарезать кружками, лук очистить и нарезать кольцами, помидоры дольками, а сыр натереть. Обжарить баклажаны и помидоры в растительном масле по 4 минуты с каждой стороны, после чего посолить и поперчить по вкусу.
Далее нужно разогреть духовку до 200C и подготовить форму, смазав ее маслом. Раскатать тесто и выложить его в форму. Накрыть тесто пергаментом и насыпать туда фасоль. Выпекать 10 минут, затем удалить фасоль и продолжить выпекать еще 5 минут при той же температуре. После этого снизить температуру до 150C.
Смешать яйца, сливки, молоко и тертый сыр, приправив мускатным орехом. На готовое тесто выложить баклажаны с помидорами и посыпать луком. Залить пирог яичной смесью и выпекать 40 минут, пишет ChocoYamma.