Время отправиться в кулинарное путешествие с классическим говяжьим гуляшем, который идеально подходит для уютных семейных вечеров. Нежное мясо, плавно тающее во рту, в сочетании с густой подливкой — это блюдо, которым невозможно не насладиться. А что может быть лучшим дополнением, чем макароны-ракушки, нежно впитывающие восхитительный соус? Этот не просто обед — это настоящее средство для поднятия настроения и залог счастья за общим столом, пишет Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Ингредиенты для настоящего гуляша
Количество порций: 4-5
Для гуляша:
- Говядина (лопатка, щека или грудинка) — 800 г
- Репчатый лук — 2 больших головки
- Морковь — 1 крупная
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки (для обсыпки мяса)
- Растительное масло — для жарки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Сладкая паприка — 1 ч. ложка (для аромата)
- Вода или мясной бульон — около 500 мл
Для гарнира:
- Макароны-ракушки — 250-300 г
- Сливочное масло — 1 ст. ложка (для заправки)
- Соль — по вкусу
Как приготовить идеальный гуляш
1. Подготовка мяса
Нарезать говядину на кубики размером 3х3 см и обсушить бумажным полотенцем. Это обеспечит румяную корочку! Обсыпать солью, перцем и мукой, стряхнуть излишки.
2. Обжарка и пассеровка овощей
Разогреть растительное масло в казане и обжарить мясо до золотистой корочки. Вынуть в миску. В том же жире обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавить натертую морковь и готовить ещё 5 минут. Ввести томатную пасту и паприку, обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.
3. Тушим гуляш
Вернуть мясо в казан, залить горячей водой или бульоном, довести до кипения, затем потушить на минимальном огне с накрытой крышкой 1.5-2 часа, пока мясо не станет мягким. За 10 минут до готовности добавить чеснок и лавровый лист.
Гарнир
В это время отварить макароны-ракушки в подсоленной воде согласно инструкции, но на минуту меньше. Слить и заправить сливочным маслом.
Подача блюда
На тарелку выложить порцию макарон, в центре сделать углубление и щедро выложить гуляш с соусом. Отличное дополнение — свежий хлеб и веточки петрушки.
Приятного аппетита! Это блюдо точно понравится всем!
