Кулинарное вдохновение и душевные рецепты вновь на повестке дня! Этот закрытый пирог на мягком тесте станет настоящей находкой для любителей домашних ужинов и дружеских встреч. Сочность начинки и легкость теста не оставят равнодушными никого!
Приготовление теста
Для начала следует подготовить опару. В глубокой миске нужно соединить 175 миллилитров теплого кефира с 15 граммами свежих прессованных дрожжей (или 5 граммами сухих), 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли. Все компоненты тщательно перемешиваются, после чего опара оставляется в теплом месте на 10 минут для образования "шапочки". Если этого не произошло, лучше заменить дрожжи.
Когда опара готова, к ней добавляются:
- 1 куриное яйцо (комнатной температуры)
- 40 грамм растопленного сливочного масла
- 300 грамм просеянной пшеничной муки
Тесто хорошо вымешивается и оставляется в теплом месте, накрывая полотенцем, на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме.
Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Для этого мелко нарезается 1 пучок укропа и 1 средняя репчатая луковица, которая затем соединяется с 300 граммами любого фарша (рекомендуется свиной). В смесь добавляется:
- 1,5 чайных ложки соли
- Щепотка черного молотого перца
- Щепотка куркумы
- Щепотка сладкой паприки
Все ингредиенты тщательно перемешиваются и становятся готовыми для укладки на тесто.
Сборка и выпечка пирога
Как только тесто подошло, 2/3 его нужно распределить по листу пергаментной бумаги и перенести в форму. Начинка равномерно укладывается на тесто, затем оставшаяся часть теста закрывает пирог сверху. Форму накрывают полотенцем, позволяя пирогу подняться в теплом месте.
Перед выпеканием пирог смазывается взбитым яичным желтком, смешанным с 1 столовой ложкой молока. Затем отправляется в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут, ориентируясь на готовность фарша. По желанию поверхность можно посыпать кунжутом или семенами черного тмина.
Румяный пирог готов! А если добавить больше лука, начинка станет еще сочнее. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
