Многие кулинары знают, что у каждой хозяйки есть свой уникальный подход к созданию этого популярного горячего блюда. Новый вариант приготовления свиной корейки с шампиньонами обещает удивить даже самых искушённых гурманов. Правильная обжарка создаст аппетитную корочку, сохранив внутри мясо сочным и насыщенным вкусом.
Ингредиенты для 3 порций
- Свиная корейка — 3 крупных куска толщиной около 2 см
- Шампиньоны — 8-9 штук
- Лук — 3 шт.
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Масло для жарки — 2 ст. ложки
- Сметана — 3 ст. ложки
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Зелень — по вкусу (рекомендуется укроп)
- Сыр — 40 г
Приготовление
Первым шагом является отбивание мяса с обеих сторон, после чего его следует приправить солью и перцем, а затем обмазать растительным маслом. Оставляем свинину мариноваться на некоторое время.
Тем временем, грибы моются, обсушиваются, нарезаются, слегка подсаливаются и обжариваются на сухой сковороде. Для ускорения процесса можно накрыть сковороду крышкой в первые три минуты, чтобы грибы быстрее выделили сок. Обжариваем их на сильном огне, периодически помешивая, до полного испарения влаги.
Затем грибы нужно убрать со сковороды, а на её место выложить подготовленное мясо. Обжариваем с обеих сторон по 5 минут, пока не образуется золотистая корочка.
После этого убавляем огонь до среднего и добавляем немного масла, выкладываем тонко нарезанный лук, который нужно обжаривать до прозрачности и легкого золотистого оттенка.
Теперь на дно формы для запекания равномерно распределяем лук, сверху укладываем обжаренное мясо, после чего ровно раскладываем грибы. Сметану смешиваем с давленым чесноком и зеленью, подсаливаем и выкладываем на грибы. Все это щедро присыпаем тёртым сыром.
Запекание
Форму помещаем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 20 минут. Проверяем готовность, когда сыр приобретёт слегка золотистый оттенок.
Результат порадует: мясо получается невероятно сочным, а луковая основа превращается в вкуснейший соус, идеально дополняющий любой гарнир, включая спагетти.
