Песочный пирог, укрытый хрустящей меренгой и наполненный ароматным вареньем из смородины — это настоящее пиршество для любителей сладкого. Это сочетание текстур и вкусов делает десерт особенно притягательным!
В данной версии используется варенье из смородины, приготовленное с сахаром в соотношении 1:1. Важно отметить, что сладость варенья можно сбалансировать, добавив в начинку горсть свежих или замороженных ягод. Они придадут угощению приятную кислинку и сделают пирог более гармоничным на вкус.
Совет: для экспериментов можно заменить смородиновое варенье на ваше любимое, но выбирайте кислые варианты, чтобы пирог не оказался слишком сладким.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- маргарин (или масло) — 120 г
- сахар — 100 г
- щепотка соли
- пшеничная мука — 230 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- желтки — 2 шт.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- смородиновое варенье — 4-5 ст. л.
- свежая или замороженная смородина — 1 горсть
- белки — 2 шт.
- сахар — 50 г
- лимонная кислота — щепотка
Приготовление
Сначала маргарин или сливочное масло необходимо размягчить при комнатной температуре и соединить с желтками, сахаром и щепоткой соли. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Затем добавить всю муку сразу, интенсивно перемешивая, чтобы получилась крупка. Быстро замесить тесто, завернуть его в пленку и охладить в холодильнике на 30 минут.
Когда тесто охладится, распределить его по форме диаметром 25-26 см, формируя бортики высотой около 2 см. Для уверенности, что пирог не прилипнет, форму можно смазать растительным маслом. Выровнять варенье по дну, а сверху разместить ягоды смородины, не размораживая их.
Приготовить меренгу из белков, сахара и лимонной кислоты: сначала взбить белки до легкой пены, затем постепенно добавлять сахар, а в конце — лимонную кислоту. Взбивать до жестких пиков. Выложить меренгу на начинку, создавая волны ложкой.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 150-160 градусов духовке в течение 1 часа. После этого полностью охладить в форме, аккуратно извлечь и нарезать на порции. Хрустящее тесто, сладкое варенье и нежная меренга создают незабываемый вкус, который будет еще лучше на второй день, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
