Нельзя не согласиться, что вино придаёт изюминку любому блюду, будь то основное кушанье, салат или десерт. И хотя некоторые предпочитают наслаждаться вином в бокале, добавление его в кухонные рецепты может значительно улучшить вкус приготовленного блюда.
Однако, чтобы добиться наилучшего результата, важно понимать, как правильно использовать вино в кулинарии.
Секреты от шефа
Анатолий Казаков, шеф-повар известных ресторанов, таких как Selfie, «Гвидон» и кафе Benedict, делится своими советами о том, как гармонично интегрировать вино в процесс приготовления.
- Как правильно выбрать вино для блюд? Оптимальным вариантом будет использовать то вино, которое планируется подавать к столу. Это создаст единую гармонию в сочетании вкусов.
- Как приготовить мясные блюда с вином? Например, говядину можно готовить, предварительно замачивая её в красном вине, что сделает её более нежной и насыщенной. А чтобы удивить гостей, можно попробовать приготовить петуха, запечённого в вине с ароматными травами.
Вино в приготовлении рыбы и соусов
При запекании рыбы сочетание белого вина с лимоном и пряностями подчеркнёт её вкус. Что касается соусов, добавление вина в маринады придаст стейкам пикантность и глубину аромата. Так, создание винного соуса не требует особых усилий, но результат порадует даже самых требовательных гурманов.
Десерты на основе вина
Вино может найти своё место и в сладких блюдах. Используйте его в приготовлении соусов или как добавку в тесто для десертов, чтобы достичь необычного вкусового сочетания, которое удивит даже самых искушённых сладкоежек.
