Приготовление маринованных и соленых огурцов может быть простым и доступным, если использовать пластиковые бидоны объемом пять литров. Этот метод позволяет создать вкусные закуски, не прибегая к традиционным бочкам или банкам.
Что понадобится для маринования
- Пластиковые бидоны (5 литров)
- Свежие мелкие огурцы
- Специи: черный и душистый перец горошком, лавровый лист, вишневые и смородиновые листья, зубчики чеснока, зелень укропа, семена горчицы
- Соль, сахар, столовый уксус, листья или корень хрена
Процесс приготовления
Первым делом бидоны следует тщательно промыть. Затем на дно укладываются листья и специи, после чего бидоны заполняются промытыми огурцами.
Для приготовления рассола понадобится 10 литров воды и 1 килограмм не йодированной соли. Соль растворяется в воде, и если добавить нарезанный перец чили, огурцы станут острыми. Бидоны заливаются полученным раствором соли и закрываются крышками, но не плотно.
После этого огурцы оставляют на 5 дней для ферментации и посолки. По истечении этого времени огурцы извлекаются, а бидоны промываются. На дно снова укладываются специи, а затем помещаются огурцы. После этого все заливается обычной водой, что поможет сохранить их хрусткость.
Приготовление маринованного варианта
Если нужно приготовить много маринованных огурцов перед мероприятием, существует быстрый способ. Для этого в кастрюле смешивается 2–3 литра воды, 1 килограмм соли и чуть больше килограмма сахара. Доведите до кипения до полного растворения ингредиентов.
Готовый маринад выливается в ведро или таз, где также добавляется холодная вода до объема 10 литров. После этого огурцы заливаются маринадом, оставляя место для уксуса. Уксусная кислота добавляется в количестве 5 столовых ложек на 10 литров, либо 200 мл столового уксуса на каждый бидон. Закрыть крышками и оставить в темном прохладном месте.
