Эта вкусная заготовка станет отличным дополнением к зимнему столу. Все ингредиенты идеально сочетаются, а процесс приготовления не займет много времени.
Ингредиенты:
- 3-4 кг капусты
- 1 кг огурцов
- 1,5 кг помидоров
- 3 шт. разноцветного болгарского перца
- 2 средние головки репчатого лука
- 4-5 крупных зубчиков чеснока
- по 1 корню петрушки и хрена
- 1 стакан 9% уксуса
- 1,5 л воды на 3 л банки
- 4 ст. л. сахара
- 4 ст. л. соли
- зелень петрушки или сельдерея
Приготовление:
Начать стоит с подготовки овощей: капусту нарезать соломкой, помидоры и огурцы можно оставлять целиком или нарезать по желанию. Если огурцы не нашли, можно обойтись только с помидорами и перцем.
Сладкий перец следует нарезать широкими полосками, зелень мелко порезать, а лук — полукольцами.
Коренья натереть на терке. В случае отсутствия корня петрушки или хрена, подойдет поздняя осенняя морковь, которая не уступит по аромату.
Теперь нарезанные коренья перемешать с капустой. На дно стерилизованных банок выложить зелень, лук, помидоры и огурцы, а затем заполнить пустоты капустой и перцем.
Для маринада в 1,5 л воды добавить по 4 ст. л. соли и сахара для каждой банки в 3 л. Получившуюся смесь довести до кипения, добавив уксус, и аккуратно залить горячим маринадом овощи в банках.
Поставить банки на стерилизацию: после закипания воды стерилизовать 3 л банки в течение 15 минут. Закатать горячими крышками, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заготовки в прохладном месте.
