Создание ветчины из говядины может стать настоящим кулинарным искусством. Этот рецепт подходит для тех, кто хочет насладиться восхитительным вкусом домашней выпечки, не выходя из дома. Ваши близкие точно оценят это деликатесное блюдо!
Что понадобится для рецепта
Вот список необходимых ингредиентов:
- 1 кг говядины
- 200 мл воды
- 10 г соли
- 10 г нитритной соли
- 3 г кориандра
- 5 г мускатного ореха
- 5 г черного перца
- 10 г сушеного чеснока
Этапы приготовления
Приготовление ветчины состоит из нескольких простых шагов:
Подготовка мяса: Нарезать говядину на небольшие кусочки, предварительно убрав жир и пленки. Смешать мясо с обычной и нитритной солью, аккуратно вливая воду. Замесить массу в планетарном миксере на протяжении 10 минут, чтобы образовались соединительные волокна. Упаковать в пленку и оставить в холодильнике на сутки.Добавление специй: На следующий день к мясу добавить кориандр, мускатный орех, черный перец и сушеный чеснок. Как и в предыдущий раз, замесить в планетарном миксере. Подготовить ветчинницу, обернув её внутреннюю поверхность пакетиком для запекания, ввиду удобства извлечения готовой ветчины. Закрыть ветчинницу, вставить термометр и поместить в духовку, разогретую до 80°C, на 3 часа. Контролировать температуру, чтобы она достигла 69-72°C, что может занять до 6 часов.Охлаждение и подача: Как только ветчина готова, вынуть из духовки, дать остыть и оставить в холодильнике на ночь. На следующее утро, насладиться собственноручно приготовленной ветчиной!И вот, домашняя ветчина готова! В следующем видео будет представлен альтернативный способ приготовления, чтобы выяснить, какой из них окажется более вкусным, сообщает Дзен-канал "I PLOV YOU!".
Приятного аппетита!
