Как избежать опасности ботулизма при домашних заготовках

Согласно информации от экспертов Роспотребнадзора, некачественные домашние консервации могут стать источником ботулизма серьезного заболевания, вызванного токсином, который вырабатывает бактерия Clostridium botulinum. Этот микроорганизм обладает удивительной стойкостью: даже при кипячении в течение 25 часов он выживает и продолжает выделять опасный токсин, который негативно влияет на нервную систему человека.

В чем опасность домашнего консервирования?

Ботулизм чаще всего возникает при употреблении герметически закрытых консервов, солений и копчений, в которых нет доступа кислорода. В таких условиях бактерия активно размножается, однако внешне продукты могут выглядеть совершенно нормально их запах и вкус не изменяются, а банки не вздуваются. Это делает ситуацию особенно опасной.

Несколько советов для безопасной консервации

• Не приобретайте консервы у случайных продавцов на рынке, поскольку многие из них не соблюдают гигиенические нормы при приготовлении и хранении.
• Откажитесь от домашних копченостей от малознакомых людей, особенно рыбы и окороков, которые могут быть небезопасными.
• Не готовьте консервы из мяса, рыбы, грибов и других продуктов в герметически закрытых банках они могут содержать споры бактерий.
• Храните готовые консервы только в холодильнике или погребе, исключая долгосрочное хранение при комнатной температуре.

Как обезопасить себя и своих близких?

Перед употреблением домашних консервов обязательно подвергайте их температурной обработке в течение 1520 минут: это поможет разрушить токсин. Особенно это важно для детей, ведь они более восприимчивы к ботулиническому токсину. В случае появления тревожных симптомов после употребления консервации, рекомендуется немедленно обратиться к врачу и сообщить о прошедшем приеме пищи. Остатки продукта следует сохранить для лабораторного анализа, чтобы врач мог более быстро поставить диагноз, сообщает Крымская газета.