Сочники — это любимое лакомство, и хотя классика готовится с творогом, добавление яблок дарит блюду новый яркий вкус. Рецепт прост, а результат удивительно аппетитный. Время порадовать себя и близких!
Ингредиенты для теста
- 125 г сливочного масла или маргарина
- 125 г сметаны (желательно 20%)
- 1 небольшое яйцо
- 2 ст. ложки сахара (или по вкусу)
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- до 325 г муки (количество может варьироваться)
Ингредиенты для начинки
- около 1 кг яблок
- сахар по вкусу (примерно 1 ч. ложка на сочень)
- корица по желанию
- яйцо для смазки
Приготовление
Для достижения наилучшего результата, сливочное масло должно быть очень холодным. Его можно даже положить на полчаса в морозильник перед началом приготовления. Затем масло натрите на крупной терке, добавляя немного муки, чтобы не дать образоваться крупным комкам.
После этого добавьте оставшуюся муку и быстро перемешайте до состояния крошки, стараясь не переборщить с разминанием. В крошку добавьте сахар, соль и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
Разбейте яйцо, смешайте его со сметаной и добавьте к мучной смеси. Вымесите мягкое, слегка липкое тесто. Главное — не переусердствовать с вымешиванием. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Тем временем приготовьте яблочную начинку. Яблоки можно натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком для предотвращения потемнения. Для более насыщенного вкуса, яблоки лучше слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, а затем остудить до комнатной температуры.
Охлажденное тесто поделите на 16 частей и скатайте из них шары. Каждый шар раскатайте в круг, выложите в середину начинку и перекройте края, смазав их яйцом для лучшего склеивания. Если хотите, придайте сочням аккуратную форму с помощью вилки.
Перед отправкой в разогретую до 180-200°C духовку, на каждом сочне создайте пару отверстий для выхода пара. Выпекайте до красивого золотистого цвета, и наслаждайтесь ароматным угощением.
