Ингредиенты:
Для теста:
- Хмелевая пшеничная закваска: 300 г
- Молоко 3,2%: 400 г
- Вода: 100 г
- Соль: 3 г
- Рафинированное подсолнечное масло: 80 г
- Сахар: 100 г
- Куриное яйцо: 120 г
- Пшеничная мука высшего сорта: 360 г
Итого: 1,463 кг, готовое количество: 1,400 кг
Пошаговая инструкция:
1. Подготовка жидкой основы. В глубокой емкости соединить теплое молоко с водой, температурой около 36 градусов по Цельсию. Затем добавить соль и сахар, тщательно перемешать, пока они полностью не растворятся.
2. В отдельной миске взбить яйцо до получения однородной массы. После этого соединить все жидкости с закваской, перемешивая до достижения однородной консистенции. Емкость накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 60 минут. Стоит отметить, что в зависимости от активности закваски, время на ферментацию может варьироваться. При этом масса должна заметно увеличиться.
3. Заключительный этап. После ожидания, добавить растительное масло и еще раз перемешать тесто. Выпекать блины на разогретой сковороде диаметром 15 см. При необходимости, тесто можно скорректировать, добавив немного муки или молока для достижения желаемой консистенции, сообщает Как открыть пекарню..
