Приготовление вкусного супа с курицей невозможно превознести чрезмерно. Этот простой рецепт подойдёт для любых кулинаров, поскольку он требует минимум усилий и времени. Суп получается не только питательным и ароматным, но и легким для фигуры, что особенно приятно для тех, кто следит за своим рационом.
Энергетическая ценность (на 100 г)
- Калорийность — 65 ккал
- Белки — 6 г
- Жиры — 3 г
- Углеводы — 4 г
Время приготовления: около 1 часа
Количество порций: 6
Необходимые ингредиенты
- Куриное мясо (голени) — 4 шт.
- Картофель — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
- Перец чёрный горошком — 3 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Макароны мелкие — 100 г
- Соль — по вкусу
- Зелень петрушки или укропа — по вкусу
Пошаговое приготовление
Начинать стоит с выбора кастрюли объёмом 3 литра, куда помещаются 4 куриные голени. Вместо голеней можно использовать бёдра или крылышки — вкус от этого не пострадает.
Первая морковь обязательно должна быть нарезана — это поможет ей отдать больше аромата супу. Целую луковицу, очищенную только от верхнего слоя, следует положить в кастрюлю. Надрезы на ней обязательны для улучшения вкусовых характеристик.
Корень петрушки добавляет домашнего тепла и уюта, а если его нет, смело используйте сельдерей. Все эти коренья богаты полезными веществами.
Затем заливаем всё холодной водой и ставим на огонь. Как только суп закипит, не забудьте снять пену для прозрачности бульона. Уменьшив огонь, варите на легком кипении.
По мере готовности мяса (оно должно легко отделяться от костей), коренья можно убрать — кроме питательности, они больше ничего не добавят. Далее добавляется картофель, нарезанный кубиками, специи и натёртая вторая морковь без предварительного обжаривания. Этот шаг сохраняет натуральный вкус.
Следующим этапом станет добавление макарон — 100 г маленьких, например, звёздочек. Они добавляют текстуру приготовлению и не разварятся. После 5 минут варки добавляется зелень, и, прежде чем выключить огонь, не забудьте вытащить лавровый лист.
Суп готов — он тёплый, ароматный и очень питательный. Блюдо понравится как взрослым, так и детям, ведь нежное мясо, приятная картошка и зелень создают атмосферу домашнего комфорта.
Полезные советы
- Чтобы бульон был особенно прозрачным, следите за плавным томлением, а не активным кипением.
- Для вариации добавьте немного сельдерея или кусочек сливочного масла для мягкости.
- Для более диетической версии можно удалить кожу с голеней перед варкой.
