Перепёлки, приготовленные на гриле, ? идеальный выбор для воскресного обеда или праздника. Эффектно оформленное, простое в приготовлении и полезное блюдо станет замечательной альтернативой традиционным куриным и свиным угощениям.
Перепёлки на гриле
Маринад для свежих перепёлок
Перед тем как отправить перепёлок на гриль, их нужно замариновать. Для этого потребуется:
перепёлки – 3 тушки;
растительное масло – 60 мл;
паприка – 1 чайная ложка;
чеснок (желательно сушёный) – ? чайной ложки;
приправа для птицы - 1 столовая ложка;
чёрный перец и соль – по вкусу.
Приготовление
В миске смешивается рафинированное растительное масло с измельчёнными специями; добавляется соль по вкусу.
Перепёлок тщательно моют, просушивают бумажными полотенцами и, надрезая вдоль груди, раскладывают.
Перед маринованием каждой птицы обмазываются смесью масел и специй и оставляются в глубокой ёмкости под крышкой на 40 минут.
Разогревается мангал, перепёлки укладываются на решётку разрезом вниз и обжариваются около 15 минут, в зависимости от жара.
Затем перепёлок переворачивают на спину, следя за процессом, чтобы они не пригорали.
Готовые перепёлки с золотистой корочкой подают к столу, присыпанные зеленью. К блюду отлично подойдут соленья и различные соусы.
Перепёлки с цитрусовым маринадом
Чтобы удивить гостей, стоит попробовать перепёлок, маринованных в цитрусовом и мёдном соусе.
Ингредиенты для цитрусового маринада
перепелиные тушки – 6 штук;
апельсин – 1 штука;
лимон – 1 штука;
мёд – 1 столовая ложка;
соевый соус – 100 мл;
имбирь – 2 см корня;
красный перец – ? чайной ложки;
душистый перец – ? чайной ложки;
тмин и зира – по ? чайной ложки.
Приготовление
Тушки перепёлок моют и, при желании, разрезают на две части.
Соком цитрусовых, соевым соусом, тёртым имбирем и специями готовят маринад, который тщательно перемешивают.
Перепёлки заливаются маринадом и оставляются на 1.5?2 часа.
После этого их нанизывают на шампуры и готовят на жаре в течение 30 минут, периодически поворачивая и поливая маринадом.
Готовые перепёлки подают, украсив зеленью, и могут быть дополнены гриль овощами или свежими салатами.
