Казань
В татарской кофейне «Аулак», находящейся в сердце казанского Кремля, официально стартовал захватывающий проект под названием «Фамильные рецепты». Этот гастрономический проект выставляет на обозрение любимые блюда Ленара Хурматуллина, шеф-повара заведения, каждая из которых несет в себе дух домашней татарской кухни.
Представленные три рецепта шефа – настоящая гордость кулинарной семьи. Зимний период здесь становится идеальной платформой для воплощения волшебства кулинарии. Первым блюдом является шурпа, приготовленная в лучших традициях: наваристый бульон из конины, дополненный фермерским картофелем и душистым запеченным перцем. Простота ингредиентов сочетает в себе потрясающие ароматы, согревающие даже в самые холодные дни.
Запеченная утиная ножка с карамелизированными сливами и медом переносит гостей в атмосферу праздника, словно на домашний стол, где каждое блюдо приготовлено с любовью. Завершает этот торжественный гастрономический ряд крепкий чай с ароматными травами и нежным молоком – идеальный финал для семейного застолья.
Нальчик
Команда кондитеров ресторанного проекта ДУДУКУШ, вдохновленная лимонным сезоном, предложила два десерта, которые прекрасно отражают освежающую цитрусовую тему:
- Шоколадный тарт с соленым лимоном – это сочетание песочного теста и насыщенного шоколадного ганаша с финальным акцентом домашнего соленого лимона. Темный шоколад переплетается с морской солью, каплей оливкового масла и яркой свежей голубикой.
- Лимонный тарт с итальянской меренгой – песочное тесто, наполненное легким лимонным курдом, украшенное воздушной меренгой. Подача десерта превращается в настоящее театральное представление: официант переворачивает тарелку и разбивает тарт прямо при гостях, вызывая восторженные аплодисменты.
