Нежные рыбные голубцы в листьях пекинской капусты — это уникальное блюдо, которое обязательно привнесет разнообразие в ваше меню. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов рыбного фарша (рекомендуется смесь из толстолобика и сазана);
- 2 столовые ложки овсяных хлопьев «Геркулес»;
- 3 столовые ложки греческого йогурта (2%);
- 0,5 чайной ложки пищевой соды;
- Свежие специи (по вкусу, например, орегано и карри);
- 10 граммов свежего укропа (по желанию);
- 300 граммов листьев пекинской капусты;
- 1-2 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление рыбных голубцов
Для начала в глубокой миске объедините греческий йогурт с содой и оставьте на 5-7 минут — смесь начнет пузыриться. Затем добавьте овсяные хлопья и специи, тщательно перемешайте и дайте постоять еще 5 минут для набухания хлопьев.
К полученной смеси добавляется рыбный фарш и мелко нарезанный укроп, если его используете. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до однородности.
Далее начните формировать голубцы. Листья пекинской капусты не требуют ошпаривания. В каждую порцию помещайте фарш и аккуратно заворачивайте в роллы. Обычно получается 5-6 голубцов.
Тушение и подача
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого оттенка. На лук плотно выложите голубцы, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут, пока капуста и рыба не начнут выделять сок.
После этого аккуратно переверните голубцы, добавьте морковь, нарезанную соломкой. Приправьте специями и снова накройте крышкой, готовьте еще 10 минут.
Когда блюдо будет готово, выключите огонь и дайте голубцам настояться под крышкой в течение 10 минут, чтобы они впитали ароматы. Подавайте теплым!
Калорийность на 100 граммов — 85 ккал, белков — 9,2 г, жиров — 3 г, углеводов — 4,3 г (из них клетчатка составит около 1,1 г).
