Откажитесь от громоздких наборов, содержащих множество ненужных ножей. Эти наборы лишь занимают место и собирают пыль, не принося практической пользы. Для настоящих кулинаров необходима всего лишь четкая четверка:
- Шеф-нож
- Нож для хлеба
- Нож для разделки мяса и овощей
- Филейный нож
Слева направо: нож для хлеба, шеф-нож, филейный нож, нож для разделки мяса и овощей.
Многие ошибаются, полагая, что для крупных продуктов требуется большой нож, а для малых — маленький. На самом деле, правильный подход заключается в том, что чеснок и зелень удобнее резать крупным и тяжелым ножом, тогда как для мяса лучше подойдет маленький и маневренный инструмент.
Шеф-нож (поварской)
Этот универсальный нож с широким и длинным лезвием (16-20 см) должен быть у каждого кулинара. Выбирайте модель, которая будет удобно лежать в вашей руке.
Он способен заменить целую коллекцию ножей: им можно шинковать, резать и разделывать мясо, а также немного покрошить кости птицы или рыбы.
Нож для хлеба
С зубчатым лезвием длиной 20-26 см, этот нож идеально подходит не только для хлеба, но и для нарезки тортов, овощей, больших кусков мяса и колбасы.
Филейный нож
Длинный и узкий с тонким, гибким лезвием, этот нож предназначен для нарезки филе и разделки рыбы.
Он легко скользит по мясу, аккуратно отделяя кусочки филе, будь то индейка или лосось.
Нож для разделки мяса и овощей
Этот маленький, но незаменимый нож с тонким лезвием длиной 8-10 см идеально подходит для повседневных задач.
С его помощью легко очистить овощи и фрукты, а также разделать мясо или рыбу.
