Многие из нас знакомы с ситуацией, когда после обильного застолья, например, на Новый год или день рождения, весы демонстрируют неожиданные +2-3 кг. Периодические переедания нередко сопровождаются чувством тревоги: неужели это все жировые отложения? Но не стоит паниковать. Давайте разберемся в этом вопросе более подробно.
Что происходит с калориями?
Чтобы понять, почему переедание не всегда означает набор жира, важно рассмотреть, как организм обрабатывает калории. В одном грамме жира содержится 9 килокалорий, поэтому теоретически, чтобы набрать килограмм жира, необходимо потребить на 9 000 ккал больше своей нормальной суточной калорийности. Однако единоразовое переедание редко приводит к подобному результату.
Энергетические затраты организма
Организм способен метаболизировать только определенное количество еды за короткий промежуток времени. Избыточные калории будут либо выведены, либо сожжены. Рассмотрим два процесса:
- Термогенез: Это энергия, необходимая для переваривания пищи. В среднем термический эффект пищи составляет около 10% от общей суточной Калорийности. Например, переваривание белков требует до 30% энергии, в то время как усвоение жиров практически не требует затрат.
- NEAT: Нетренировочная двигательную активность. Люди с повышенной физической активностью, как правило, сжигают больше калорий даже в состоянии покоя, что приводит к более эффективному расходу энергии после еды.
Кроме того, организму нужно учитывать запасы гликогена, которые хранятся в печени и мышцах. Гликоген запасывается с водой и обеспечивает организм быстрой энергией. После единовременного обильного приема пищи большая часть углеводов используется именно на эти запасы, а не превращается в жир.
Влияние макронутриентов
Каждый макронутриент по-разному влияет на процесс накопления жира.
- Углеводы: Зачастую превращаются в жир только в случае систематического переедания при заполненных запасах гликогена. Если же запасы углеводов исчерпаны, то тело использует их для восстановления.
- Жиры: Поступающие с пищей жиры мгновенно откладываются в жировую ткань, но одноразовое переедание, как правило, не приводит к значительному эффекту.
- Алкоголь: При его употреблении во время еды организм сначала перерабатывает спирт, что может затруднить окисление жиров и увеличить вероятность накопления жира.
Что касается задержки воды, то это тоже важный аспект. Один раз после празднику вы можете увидеть себя на весах более тяжелым из-за воды, связанной с резервами гликогена.
Таким образом, не стоит спешить паниковать из-за нескольких лишних килограммов после одного дня празднования. Хроническое переедание — вот, что подводит к реальному набору веса. Правильный цикл питания и активности на протяжении времени играют главенствующую роль в формировании фигуры. Один раз — не приговор!
