Стейк рибай — это не только вкусно, но и красиво. Для того чтобы добиться идеальной прожарки, ключевым этапом является подготовка мяса. Важно вынуть стейки из холодильника за 40–60 минут до готовки, дав им нагреться до комнатной температуры. Это обеспечит равномерную прожарку: слишком холодные куски могут остаться сырыми внутри, даже если корочка будет идеальной.
Проверка и подготовка стейков
Перед началом жарки стоит уделить внимание нескольким шагам. За 20–30 минут до готовки рекомендуется промокнуть стейки бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишней влаги. Затем слегка смажьте мясо растительным маслом и приправьте с обеих сторон солью и свежемолотым перцем. Однако, если вы предпочитаете следовать классическим рекомендациям, можно обойтись и без приправ перед жаркой, посолив стейки уже на готовом блюде.
Разогрев электрогриля и процесс жарки
Перед тем, как приступить к жарке, важно должным образом подготовить электрогриль. Если у вас модель с автоматическими режимами, выберите опцию «стейк» или «говядина» и следуйте указаниям. Для простых моделей разогрейте устройство до температуры 200–230°С. После этого положите стейки на ребристую поверхность гриля, рядом разместите веточки розмарина и закройте верхнюю панель на 4–5 минут. Если толщина стейка составляет около 2 см, 4 минут будет достаточно для достижения состояния medium rare.
Завершение приготовления и подача
По окончании жарки переместите стейки на теплую тарелку или деревянную доску. На каждый кусок положите небольшой кусочек сливочного масла, который растечется, добавляя нежность. Дайте мясу отдохнуть в течение 5–7 минут, накрыв его фольгой — это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску. Подавайте стейки с легким свежим салатом или овощами, приготовленными на гриле, чтобы получить поистине незабываемое блюдо.
