Нежные и ароматные баклажаны, маринованные в сочетании соевых соусов и пряностей, станут отличной находкой для любого блюда. Это угощение с многообразием сладких, соленых и острых ноток, характерных для китайской кухни, станет идеальным гарниром или закуской.
Ингредиенты для гастрономического удовольствия
Для приготовления этого лакомства понадобится:
- Баклажан — 550 г
- Растительное масло — 70 мл
- Чеснок — 25 г
- Зеленый лук — 10 г
- Соевый соус — 30 мл
- Рисовый уксус — 15 мл
- Сахар — 15 г
- Кукурузный крахмал — 5 г
- Вода — 50 мл
- Кунжутное масло — 5 мл
- Перец чили (по вкусу)
- Корень имбиря — 10 г
- Соль — 15 г
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы баклажаны получились идеальными, нужно немного времени и внимания. Начнем с того, что их необходимо тщательно вымыть и высушить. Удалите кончики с обеих сторон и нарежьте брусочками размером 5 см на 1,5 см.
Поместите нарезанные баклажаны в глубокую миску и залейте холодной подсоленной водой: на каждый литр воды добавьте 15 г соли. Накройте их тарелкой и оставьте на 15 минут, чтобы они пропитались рассолом. Затем откиньте на дуршлаг и высушите с помощью бумажного полотенца.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте баклажаны до золотистой корочки, около 2-3 минут с каждой стороны. После обжаривания положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
В глубокой миске соедините воду, соевый соус, рисовый уксус, кукурузный крахмал и сахар, тщательно все перемешайте. Имбирь и чеснок измельчите на мелкой терке. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла в течение 30-40 секунд. Затем влейте заранее приготовленный соус и нагревайте его на медленном огне 1-2 минуты до загустения.
Добавьте в соус обжаренные баклажаны и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы все кусочки впитали ароматы. Переложите баклажаны на тарелку, полейте кунжутным маслом и посыпьте рубленым зеленым луком. Баклажаны по-китайски готовы к подаче!
