Мезе – это замечательная намазка из запеченных баклажанов, в сочетании с чесноком и йогуртом, которую обожают за ее насыщенный вкус. Это блюдо, имеющее корни в турецкой кухне, изначально сопровождало подачу ракии — традиционного алкогольного напитка, который пьют перед пищей. Маленькие закуски и намазки, подобные мезе, помогают уравновесить крепость и резкость алкоголя.
Искусство приготовления мезе
Турецкая закуска из баклажанов состоит из трех основных компонентов. Первым делом необходимо запечь баклажаны, что можно сделать как в духовке, так и на гриле, чтобы придать им особый аромат. После запекания, баклажаны рубят на мелкие кусочки и сочетают с йогуртом и чесноком, добавляя по желанию различные специи для акцента.
Забавный нюанс: некоторые рецепты включают в себя запеченный перец, что является популярным дополнением в греческой кухне.
Список ингредиентов
- Баклажаны — 3 шт.
- Чеснок — 2-4 зубчика
- Турецкий или греческий йогурт — 200 мл
- Соль и лимонный сок — по вкусу
- Турецкий перец пул бибер — 2 щепотки
- Оливковое масло — 1 ч. л.
Процесс приготовления
Чтобы создать эту вкуснятину, разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны следует наколоть в нескольких местах вилкой или ножом, а затем запечь в течение приблизительно 40 минут, периодически переворачивая.
Готовые баклажаны стоит переложить в миску и накрыть пленкой на 15 минут, чтобы они остыли и легче очищались. Затем нужно аккуратно снять кожицу и извлечь семена из мякоти, мелко нарезав ее.
Добавьте в баклажаны измельченный чеснок и йогурт, регулировав количество чеснока по вашему вкусу. Не забудьте приправить результат солью и лимонным соком.
Подавайте мезе охлажденным, полив сверху оливковым маслом и посыпав острым турецким перцем в хлопьях (пул бибер) для завершения вкусового букет.
