Екатерина Кашух, профессиональный гастроэнтеролог, поделилась информацией о том, как правильно сохранять красную икру перед новогодними праздниками. Она заверила, что заморозка этого деликатеса не только возможна, но и не влияет на его питательную ценность.
По словам эксперта, при низких температурах сохраняются все полезные вещества, включая белок, омега-3 жирные кислоты, витамины A и D, а также минералы, такие как йод и селен. Интересно, что структура икры тоже сохраняется, хотя ее оболочка после размораживания станет немного мягче — это совершенно безопасно. Однако стоит учесть, что заморозка может повлиять на вкусовые качества продукта.
Важно помнить, что хранение икры в заводской упаковке позволит продлить срок её годности до шести месяцев, в то время как при перекладывании в другую тару этот срок сократится до трех месяцев. Чтобы избежать попадания воздуха, икру следует плотно укладывать в контейнеры.
Правила размораживания
При разморозке икры следует быть аккуратным. Рекомендуется оставлять продукт в холодильнике для поступательной разморозки. Это предотвратит размножение бактерий, которые могут появиться, если икру оставить при комнатной температуре. Размороженную икру желательно употребить в течение суток, повторная заморозка недопустима.
Цены на праздничные угощения
Также необходимо отметить, что к новогодним праздникам ожидается повышение цен на деликатесы. Черная икра может стоить около 4600 рублей за банку весом 50 г. Специалисты рекомендуют заранее готовиться к закупкам и использовать сезонные скидки, так как красная икра может подорожать на 10-15 процентов, алкоголь — до 10 процентов, а сладости — до 15 процентов.
