Квашеные огурцы — это не только основа рассольника или солянки, но и великолепный ингредиент для борща. В этом рецепте представлен интересный способ приготовления, который сделает ваше блюдо насыщенным и сытным.
Общее время приготовления: примерно 3,5 часа.
Ингредиенты
- Свекла вареная — 4-5 небольших штук
- Телятина на кости — 1 кг
- Картофель — 4-5 штук
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Измельченные томаты — 1 стакан
- Капуста — 150-200 г
- Соленые (квашеные) огурцы — 1,5-2 шт.
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Вода — 2,5 л
Для подачи:
- Сметана — по вкусу
- Перья зеленого лука и другая зелень — по желанию
Приготовление
Начать стоит с выбора качественных квашеных огурцов, которые станут ключевым компонентом. Для этого блюда идеально подойдет свежая домашняя телятина на кости. Начинаем процесс приготовления.
В кастрюлю налить воду, добавить промытые куски телятины и поставить на средний огонь. После закипания удалить пену и варить на небольшом огне около 2-2,5 часов. В это время необходимо очистить и нарезать картофель, который затем нужно положить целиком в бульон до готовности. После варки картофель следует вынуть и измельчить.
Пока варится мясо, нарезаем лук и морковь, обжариваем их на сковороде с растительным маслом. К к овощам добавляем натертые на крупной терке огурцы и измельченные томаты. Тушим смесь 5-7 минут, после чего снимаем с огня.
Как только мясо готово, его нужно вынуть, отделить от костей и вернуть в бульон. В кастрюлю добавляем нарезанную капусту и варим смесь еще 25-35 минут. Затем вводим заправку из тушеных овощей и варим 4-5 минут после закипания.
Наконец, добавляем нарезанную свеклу и картофель, а также регулируем вкус с помощью солей и специй. Доводим до кипения и на небольшом огне варим еще 5-7 минут.
Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 25-30 минут. Подаём борщ со сметаной и свежей зеленью.
Борщ, приготовленный по этому рецепту, получится не только вкусным, но и порадует необычным сочетанием ингредиентов. Приятного аппетита!
