Пирожки с этим универсальным тестом получаются поистине воздушными и мягкими. Его можно использовать для жарки на сковороде или выпекания в духовке, а изделия сохраняют свежесть даже на следующий день — им не требуется разогрев. Отличный вариант для тех, кто готовит про запас.
Ингредиенты для идеального теста
Для успешного приготовления теста важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, особенно вода.
- Минеральная вода (сильногазированная) — 300 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Свежие дрожжи (прессованные) — 30 г (или 10 г сухих)
- Пшеничная мука — 520–550 г (примерно)
- Растительное масло (без запаха) — 100 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
Что касается начинки, то можно выбрать отварную свеклу, изюм и клюкву:
- Свекла отварная — 2 шт. (среднего размера)
- Изюм (темный или светлый) — 70 г
- Клюква сушеная — 70 г
- Сахар — по вкусу
Количество теста позволяет испечь около 20 пирожков весом 50–55 г.
Приготовление теста и начинки
Вначале в глубокой миске соединить минеральную газированную воду с сахаром и дрожжами. После добавления 3 ст. ложек муки, массу накрыть и оставить в теплом месте на 10-20 минут. Затем добавить 100 мл растительного масла и половину ч. ложки соли, постепенно вмешивая просеянную муку. Замесить тесто, которое должно получиться мягким и слегка липким.
После этого тесто оставляют в теплом месте на 15-20 минут для подъема. В то время как тесто поднимается, готовится начинка: свеклу натирают на терке, изюм и клюкву замачивают и измельчают, объединяют все ингредиенты в одной миске.
Как только тесто подошло, его делят на 20 частей, из которых формируют пирожки, наполняя их начинкой и аккуратно защипывая края. Пирожки можно жарить на сковороде или выпекать в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут.
Советы по приготовлению и хранению
- Выбор минеральной воды — выбирайте столовую с сильным газом, избегайте соленой.
- Работа с липким тестом — если тесто прилипает к рукам, смажьте пальцы растительным маслом, чтобы облегчить процесс.
- Хранение пирожков — храните их в закрытом контейнере или завернутыми в полотенце: благодаря маслу в тесте, они не черствеют.
Пирожки можно начинять не только сладкой начинкой. Попробуйте различные комбинации, такие как картофель с грибами или творог с зеленью.
