Традиции русской кухни: блюдо из печи с бараниной и лисичками
Барышни и господа, предлагаем вашему вниманию невероятное блюдо, которое станет изюминкой любого застолья — бараньи почки с яйцами и лисичками, томленые в сметанном соусе с добавлением выдержанного Валаамского сыра.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Бараньи почки — 4 шт.
Бараньи яйца — 4 шт.
Лисички — 500 г
Сметана (20% жирности) — 500 мл
Валаамский сыр (или грюйер) — 150 г
Сливочное масло — 150 г
Репчатый лук — 1 шт.
Виски (или коньяк) — 50 мл
Перец черный молотый, соль — по вкусу
Приготовление поэтапно
Сначала тщательно вымыть лисички и замочить их в холодной воде на один час.
Приготовить бараньи почки — удалить лишний жир и мочеточники, нарезать их на кусочки и залить холодной водой.
Почки перед обжариванием обсушить на бумажном полотенце.
Яйца освободить от кожи, нарезать на четвертинки, посолить и поперчить, обжарить на сливочном масле с добавлением виски. Поджечь, чтобы избавиться от алкоголя, и отложить в сторону.
Лук нарезать мелким кубиком. Очистить и обсушить лисички, крупные разрезать пополам.
Обжарить лисички с луком и жиром, добавить почки и затем яйца. Присолить, поперчить, перемешать и залить сметаной.
Переложить все в горшок для запекания, натереть сыр на крупной тёрке и посыпать сверху.
Поставить горшок в русскую печь на 15 минут, чтобы все ингредиенты покрылись аппетитной румяной корочкой.
С сервированным блюдом дружеская компания сможет наслаждаться вкусом, обмакивая в подливу домашний хлеб и наслаждаясь превосходным сочетанием ингредиентов. Вкусный Валаамский сыр, произведенный по традиционной технологии, можно найти на Валааме, но его можно заменить и на любой другой твердый сыр.
