Заправка для борща — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей украинской кухни. Многие испытывают трудности с выбором рецепта, и иногда в комментариях можно наткнуться на массу критики. Однако стоит обратить внимание на проверенные временем рецепты, которые радуют своим вкусом и ароматом.
Преимущества заготовки
Эта заправка имеет множество плюсов:
- Экономит время на приготовление борща в холодные зимние дни.
- Облегчает процесс готовки — просто открываешь банку и добавляешь к остальным ингредиентам.
- Вкус остается насыщенным и ароматным на протяжении всей зимы.
Теперь настало время поделиться рецептом, который давно зарекомендовал себя как один из лучших.
Состав и приготовление заготовки
Для заправки понадобятся:
- Помидоры — 2,5 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Лук — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Свёкла — 0,5 кг (по желанию можно добавить больше)
- Растительное масло (нерафинированное) — 250 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Лимонная кислота — 0,5 ст. ложки
- Соль — по вкусу (обычно 2 ч. ложки на данное количество)
В процессе приготовления все овощи следует тщательно вымыть, нарезать и измельчить. Лук, перец и помидоры можно пропустить через мясорубку. Для любителей острого вкуса рекомендуется добавить стручок острого перца.
Свёклу и морковь желательно натереть на крупной терке. После этого в кастрюле смешивают все ингредиенты и доводят до кипения.
На следующий этап добавляется растительное масло, и смесь варится на маленьком огне около двух часов, чтобы заправка слегка побулькивала.
После этого по вкусу можно добавить соль, сахар и лимонную кислоту, в конце доведя смесь до кипения еще на пять минут. Готовую заправку разливают по заранее стерилизованным банкам и закрывают крышками. Обычно из этой порции получается 3,5 — 4 литра заготовки, что хватает для приготовления борща в дальнейшем.
