Тельное — это изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Ниже представлен простой, но очень вкусный рецепт, который не оставит равнодушными ваших гостей.
Ингредиенты
- Филе судака — 600 г
- Филе речной щуки — 400 г
- Лук репчатый — 250 г
- Куриные яйца — 5 штук
- Сливки — 100 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Петрушка — 40 г
- Молотая гвоздика — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 40 мл
Этапы приготовления
Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.Кусочки рыбы пропустить через мясорубку дважды, добавив три четверти обжаренного лука, три желтка (оставшиеся белки отложить), пряности и сливки. Перемешать получившуюся массу и еще раз пропустить через мясорубку. Убрать фарш в холодильник на полчаса.Смешать оставшийся лук с вареными яйцами и свежей петрушкой, посолить и поперчить.В остывший фарш добавить натертое на терке замороженное сливочное масло и взбитые белки. Хорошо перемешать и отбить массу.На пленку выложить фарш в виде лепешки, добавить начинку и немного сливочного масла. Завернуть в колбаску, плотно обернуть пленкой и завязать концы кулинарной нитью.Положить тельное в сотейник с горячей водой и варить на медленном огне под крышкой 20 минут.Блюдо будет готово к подаче, когда остынет. Тельное можно сервировать с соусом или свежими овощами, что добавит ярких красок вашему столу. Приятного аппетита!
