В современном мире широкий выбор колбасных изделий вызывает аппетит и желание попробовать эти продукты. Однако за их привлекательным видом порой скрывается далеко не самая натуральная начинка. Многие покупатели не задумываются, что на самом деле находится внутри упаковки.
Воспоминания о колбасе по ГОСТу
Тем, кто жил в Советском Союзе, хорошо знаком вкус легендарной колбасы, произведенной по ГОСТу. Хотя найти её было не так просто, качество продукции всегда оставляло приятные воспоминания.
Так, в ГОСТе 1979 года на вареную "Докторскую" колбасу перечислены такие ингредиенты:
- говядина — 25 кг
- свинина полужирная — 70 кг
- яйцо — 3 шт.
- соль — 2,09 кг
- сахар — 0,2 кг
- нитрит натрия — 0,0071 кг
- мускатный орех или кардамон — 0,05 кг
- молоко — 2 кг
Из каждых 100 кг "Докторской" колбасы составляло почти 95 кг мяса. В наши дни на полках магазинов обилие колбас может вводить в заблуждение по поводу их качества.
Что такое мясо механической обвалки?
Большинство современных колбас содержит "мясо птицы механической обвалки". Оно получается из частей курицы, которые обычно не выставляют на витрины, включая кожу, суставы и другие менее привлекательные куски. Эти части проходят через измельчение, создавая непрозрачную розовую пасту.
Использование такой пасты не является опасным, но и не приносит пользы. Процесс позволяет производителям сокращать себестоимость продукции, что объясняет, почему такие колбасы стоят дешевле.
При производстве сосисок это мясо смешивается с крахмалом, влагозадерживающими добавками, красителями и усилителями вкуса. Смесь помещается в оболочки и варится, чтобы получить аппетитный внешний вид. Несмотря на легальность этого производства, питательная ценность таких сосисок оставляет желать лучшего.
Чем отличаются европейские стандарты?
В Европе мясо механической обвалки используется в производстве корма для животных, так как содержит необходимые им вещества. Поэтому при покупке стоит внимательно изучать состав. Лучший выбор — колбасы с указанием настоящего мяса.
Кто не против готовить самостоятельно, тому стоит обратить внимание на возможность приготовления колбасы в домашних условиях. Для примера, вот список колбас и сосисок, содержащих механическую обвалку, которые лучше не покупать:
- "Вязанка" — вареная колбаса классическая (Стародворские колбасы)
- "Папа может" — мясная вареная
- "Нежная" — вареная
- "Любительская Стандарт" — вареная (Владимирский стандарт)
- "Докторская" — "Стародворье"
- "Тавровская по-деревенски" (ТАВР)
- "Кремлевский" — сервелат варено-копченый (Останкино)
- "Финская" — салями варено-копченая (ТАВР)
Будьте внимательны в своем выборе и старайтесь приобретать продукты с честным составом!
