Приготовление овощного пирога-киша может показаться не самым популярным выбором, однако этот рецепт точно удивит всех, кто его попробует. Чередуя классическое песочное тесто с насыщенной овощной начинкой и сливочной заливкой, цей пирог обещает радовать не только глаз, но и вкус. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде — он будет уместен в любое время дня.
Ингредиенты для пирога
- Для теста: 250 г пшеничной муки, 130 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки холодной воды, щепотка соли
- Для начинки: 6 крупных шампиньонов, 150 г брокколи, 3 небольших сладких перца, 1 маленькая банка консервированной кукурузы, 1 лук порей, 180 г полутвердого сыра, соль и перец по вкусу
- Для заливки: 200 мл сливок (20% жирности), 3 яйца, соль и перец по вкусу
Приготовление
Для начала следует заняться тестом. В глубокой миске объединяют муку и соль, после чего измельчают ненадолго холодное масло, добавляя его к мучной смеси. Эти ингредиенты быстро перетираются в однородную крошку. Затем вводят яйцо и постепенно добавляют воду, замешивая тесто. Готовое тесто оборачивают пленкой и оставляют в холодильнике.
На следующий этап необходимо подготовить начинку. Шампиньоны отваривают в подсоленной воде с добавлением лаврового листа 5-7 минут. Лук порей нарезают тонкими кольцами, сладкий перец — кубиками. Замороженную брокколи достаточно разморозить и нарезать на маленькие соцветия. Вместе с грибами, кукурузой и половиной натертого сыра все перемешивают и добавляют специи по вкусу.
Тесто раскатывают в круг диаметром формы (около 30 см) и помещают в подготовленную форму с пергаментом. После этого его наколят вилкой и запекают в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 10 минут. Пока основа остывает, готовят заливку: в миске смешивают сливки, яйца, добавляют специи и взбивают венчиком.
На готовое тесто равномерно выкладывают овощную начинку, заливают сливочной смесью и посыпают оставшимся сыром. После этого пирог снова помещают в духовку и выпекают около 30 минут. Когда он подрумянится, его оставляют немного остыть перед подачей. Приготовление этого овощного пирога-киша станет настоящим кулинарным открытием!
