Пошаговое приготовление теста
Для начала необходимо подготовить тесто. Мука просеивается в глубокую миску. Затем прохладное масло или маргарин (например, Пышка) следует обвалять в муке и натереть на крупной тёрке. Важно делать это быстро, чтобы масло не растаяло. Полученную массу перемешиваем руками до получения крошки. Далее, добавляем уксус и тщательно перемешиваем, после чего вливаем холодное молоко. Все ингредиенты собираем в единый комок.
Тесто не требует длительного вымешивания, достаточно просто собрать его в одно целое. Затем его делят на 15-17 частей, каждая из которых должна весить около 70 граммов (можно использовать и 100 г). Кусочки теста округляют, выкладывают на блюдо и накрывают пленкой, после чего помещают в холодильник на 1-2 часа.
Приготовление заварного крема
Пока тесто отдыхает, можно заняться кремом. Для заварной части яйца, сахар и крахмал хорошенько перемешивают венчиком до однородной массы, затем добавляют молоко и ставят на огонь. Крем варится на слабом огне до загустения с постоянным помешиванием. Как только масса стала густой, проваривают ещё около минуты и снимают с плиты. Добавляют сливочное масло и, когда оно полностью растает, накрывают крем пленкой в контакт, чтобы поверхность не обветрилась. Крем охлаждается до комнатной температуры.
Выпечка коржей и сборка торта
Духовку разогревают до 200 градусов. Каждый кусок теста раскатывают в тонкий корж и вырезают круги с помощью крышки. Коржи накалываются вилкой и перекладываются на бумагу для выпечки. Обрезки тоже можно выпекать. Коржи выпекаются около 8-10 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. После окончания выпекания коржи быстро остывают.
Холодные сливки взбивают с сахарной пудрой до плотных пиков. Охлажденный заварной крем немного взбивают и соединяют с взбитыми сливками, по желанию добавляя ваниль. Теперь можно собирать торт! Блюдо смазывают кремом, выкладывают первый корж, затем добавляют 3 столовые ложки крема и разравнивают. Укладывают следующий корж и так, чередуя, собирают весь торт. Бока также смазывают оставшимся кремом и обсыпают крошкой из обрезков. Теперь придется немного подождать — торту нужно настояться в холодильнике 8-10 часов. И наслаждение готово!
Пусть этот торт станет настоящим украшением вашего стола, а процесс его приготовления доставит радость и удовольствие всей семье!
Ингредиенты:
- Для теста: Мука - 800 г, Масло/маргарин - 400 г, Уксус 9% - 1 ч. л., Молоко - 250 мл.
- Для крема: Яйца - 2 шт., Крахмал - 60 г, Сахар - 300 г, Молоко - 600 мл, Сливочное масло - 200 г, Сливки 33% - 500 мл, Сахарная пудра - 70 г, Ванильный экстракт - 2 капли.
